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• 出版日期：2010/04/16
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

美研究：中國五千年前就會釀啤酒

（中央社邁阿密23日綜合外電報導）研究人員今天表示，在一處中國大陸考古遺址發現陶器上的殘留物，蘊含5000年之久的啤酒配方，這項發現成為中國釀製啤酒最早的證據。

法新社報導，刊於美國學術期刊「國家科學院學報」（PNAS）的一篇研究指出，從發現的陶器顯示，當時的中國人已掌握「進步的啤酒釀造技術」，當中包含東、西方的元素。

考古學家在陶製漏斗和廣口陶罐中發現的黃色殘留物顯示多種發酵成分，內含黍粟、大麥、薏仁和塊莖作物。

研究報告的主要作者、史丹佛大學（StanfordUniversity）的王佳靜（Jiajing Wang，音譯）告訴法新社：「發現大麥令人驚喜」。她表示，這是中國考古素材中發現最早的大麥痕跡。

王佳靜說：「這樣的啤酒配方顯示了中國和西方傳統的結合，大麥來自西方，黍粟、薏仁和塊莖作物來自中國。」

這項研究顯示，大麥傳入中國，比先前認為的時間早了1000年。

研究報告指出，大麥「也許先被用作釀造啤酒的原料，過了很久才成為農產主食」。

這個考古遺址位於中國北方渭河一個分支旁的米家崖（Mijiaya），包括兩個公元前3400年到公元前2900年的挖掘坑，發現文物中，有似乎用於啤酒釀造的過濾器和儲存器，還有可能用於加熱和製漿的爐子。

由於無法得知啤酒的味道，王佳靜說：「我猜啤酒的味道很可能有點酸也有點甜」、「酸味來自發酵的穀物，甜味來自塊莖作物。」

美國科學促進會（AAAS）也報導這個研究。AAAS引述報告內容指出，啤酒主要成分大約80%是穀類，像是粟米與大麥，另有約10%是塊莖作物，包括像蕃薯與蓮藕。（譯者：中央社陳亦偉）1050524

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美研究-中國五千年前就會釀啤酒-093202594.html

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